Verhuisbericht!

Om verschillende redenen verhuizen wij naar een ander adres
Hopelijk volgen jullie ons daar ook!

Terug van weggeweest..

Waar moet ik beginnen!? Er is zo ontzettend veel gebeurd in het afgelopen jaar..

Het begon allemaal met onze wens om nog een kindje op de wereld te mogen zetten.

Vorig jaar september kreeg ik groen licht, nadat we onze wens een jaar in de koelkast hadden moeten zetten vanwege mijn schilklierziekte.

Mijn schildklier waardes waren prima, dus we durften het wel aan.

Ik kon dit keer meteen met hormonen starten, en in December had ik een postieve test in handen.

Helaas liepen de testen niet op.
Het duurde een hele poos voordat het hcg uit mijn lichaam was, en daarna konden we weer verder.
Ik begon met spuiten, omdat de tabletten niet genoeg meer deden en ik er psygisch veel last van had.
Na 3 weken spuiten , en om de dag/2dagen een echo, zat er een mooi ei!
En dat ei, ontwikkelde zich tot een prachtig mooi wonder. We waren weer zwanger!

Ondanks dat ik zo blij was dat we weer een kindje verwachtten, vond ik de zwangerschap echt zwaar.
Ik vroeg mezelf vaak af waarom ik dit ook al weer wilde.
Bij lot zat ik helemaal high op mijn roze wolk, ik genoot, mijn lichaam genoot!
Maar dit keer was het zwaar, mijn lichaam gaf al meteen op.
Mijn spieren deden zo'n pijn, er zat geen kracht meer in..
Ik voelde me depresief, en dat voelde zo fout. Ik was eindelijk zwanger! Ik MOEST genieten!
En mijn lieve lot, waar ik steeds minder goed voor kon zorgen...

Zij had hier niet voor gekozen!

Uiteindelijk kwam ik na 20 weken zwangerschap van de bank af, in de rolstoel. Ik accepteerde dat dit het was, zonder rolstoel zou ik nergens komen.
Het was weer even omschakelen, mensen die je aankijken, benieuwd wat je mankeert.

Maar ik kon wel op pad. Naar de dierentuin, de stad, en zelfs naar het bos. Heerlijk!

De touwtjes uit handen geven, hulp vragen, voor jezelf opkomen.
Ook al was het een hele moeilijke periode, die ik zo graag anders had gezien, ik ben er wel weer door gegroeid. What doesnt kill you, makes you stronger...

Al vrij snel in de zwangerschap had ik de wens voor een keizersnede, ik was bang voor een herhaling van mijn vorige bevalling, en bang dat mijn lichaam het gewoon niet aan zou kunnen.
De gynaecoloog stond er gelukkig voor open, en op 9 December melde ik me op de kraamafdeling van het ziekenhuis. 

De keizersnede vond ik vreemd, het voelt enorm raar dat geduw en getrek.

En dan ineens is daar jouw baby, een prachtig huiltje, gevolgd door een warm klein lichaampje wat op je gelegd wordt. En je smelt...

Daar is Lex, helemaal af en zo mooi.

Ik voel me gezegend, en compleet..

Wrap it!

Nee, dit gaat niet over draagdoeken ;)

En ja, het is een hele poos stil geweest op mijn blog. 

Daar zal ik vast later nog een blogje aan wijden..

Maar nu, wrap it!

Ik wilde eens even wat anders op mijn bord, de laatste paar maanden waren onze bordjes niet heel orgineel en gevarieerd belegd.

Dus, vanavond stond na lange tijd weer eens wraps op het menu!

Lot kreeg een wrap met feta, spinazie en knakworst.

Rut at een wrap (nouja, 3 wraps) met spinazie, feta en knoflookgarnaaltjes.

En ik, die geen feta lust, had een wrap met sla en krabstick, met een lekker sausje van aarbeienjam&room.

Wraps zijn enorm eenvoudig te maken, en je kunt er flink mee variëren.

Je kunt de wraps even opwarmen in de magnetron, maar persoonlijk vind ik ze veel lekkerder als ze even in de pan gebakken zijn.

De wraps die wij aten maak je zo :

Roerbak de (fijn gesneden) verse spinazie en laat deze goed uitlekken!

Verkruimel de feta, en roer deze onder de spinazie door.

De garnaaltjes even bakken, lekker met knoflook, peper en zout, en roer ze door het spinazie-feta mengsel.

Snij de krabsticks fijn, was de sla en snijd deze klein.

Maak een sausje met aardbeienjam, en slagroom (en voeg evt een scheutje sherry toe voor de smaak)

Voor de wrap met de knakworstjes gebruik je het feta-spinazie mengsel (zonder de garnaaltjes).

Verwarm de wraps in de pan, spreid de ingredienten uit over de wrap (als je onder en boven een strook open laat rolt dit makkelijker)

En rollen maar!

Snij de wraps door midden, ze eten veel lekkerder als je ze lekker met de handen eet! ;)

Smakelijk eten!

Airfry'ed

Voor mijn verjaardag kreeg ik een airfryer, een "frituur" zonder vet, en zonder vieze luchtjes.

Geweldig ding! Echt, ik kan niet meer zonder.

Je kunt er friet, (zoete) aardappeltjes, groente, vlees & vis, snacks in bereiden,

broodjes en taarten afbakken, en allemaal zonder extra toevoeging van vet.

De airfryer is in no time op temperatuur, zo ongeveer binnen een minuut.

Veel gerechten hebben ongeveer de helft van de normale bereidingstijd in de oven nodig, dus binnen een kwartier heb je heerlijk krokante frietjes op tafel!

En, geen gedoe meer omdat ik een pan of gaspit tekort kom!

Bij de airfryer zit een receptenboekje, hier staan wat leuke recepten in om het apparaat te leren gebruiken.

Wij gebruiken de XL airfryer, deze is wat groter dan de normale versie, en hier kan je in 1 keer genoeg voor het hele gezin maken.

Prijs van de XL versie zit rond de 200 euro, best een behoorlijke prijs, maar hij is het zeker waard!  

Lekker makkelijke hapjes

Afgelopen zondag hadden we een familie-lunch, en dus tijd om wat hapjes in elkaar te zetten.

Voor mijn verjaardag in februari heb ik een airfryer gekregen, en deze wilde ik graag even uitproberen met een bladerdeeghapje.

Ook spinazie-feta hapjes stonden nog op mijn to-try list, net al een vers sapje uit mijn nieuwe juicer.

Ik had wat bladerdeeg over, daar heb ik nog een klein groente taartje van gemaakt.

Na een paar uurtjes in de keuken, had ik een dienblad vol hapjes en een vers sapje voor de jarige :)

Spinazie feta hapjes :

350 gram spinazie

200 gram feta

8 plakjes bladerdeeg (voor hartige hapjes)

1 geklutst eitje

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat de spinazie slinken in een pan of wok en laat deze goed uitlekken in een zeef.

Verkruimel de feta en meng deze door de spinazie.

Leg het mengsel in het midden op de ontdooide bladerdeeg, en vouw de zijkanten van de bladerdeeg hier overheen zodat je een rol hebt. 

Deze snijd je door drieeen, en leg deze met de naad naar onder op de ingevette bakplaat.

Bestrijk de hapjes met ei, en bak ze af tot ze goudbruin zijn. (20 minuutjes ongeveer)

Worstje met een twist

Deze komt uit het airfryer kookboek, en dus gemaakt met de airfryer maar je kan ze natuurlijk ook gewoon in de oven maken (verleng de baktijd tot ze goudbruin zijn)

1 blik coctailworstjes (ik neem kip, deze vind ik lekkerder)

Bladerdeeg 3 a 4 plakjes

Mosterd

Verwarm de airfryer of oven voor op 200 graden

De worstjes even goed laten uitlekken en droogdeppen.

Snij de ontdooide bladerdeeg in reepjes van een ongeveer een halve centimeter.

Wikkel de reepjes dan om de worstjes, als een spiraal.

Leg de worstjes in het mandje van de airfryer, of op een bakplaat en bak deze af tot ze goudbruin zijn.

Voor de airfryer is dit 5-7 minuten (ik vond ze, de tweede lading, na 5 minuten het mooist).

Voor de oven weet ik de baktijd niet, hou ze goed in de gaten tot ze mooi goudbruin zijn.

Lekker dippen met mosterd of een ander dipsausje (ik maakte een eomige mosterd dip van mosterd, mayo,room en wat honing en peper/zout)

Groentetaartje

Dit is voor mij altijd een beetje natte-vinger-werk, dus pin me niet vast op de hoeveelheden en baktijden.

2 plakken bladerdeeg

Groente naar keus

Geraspte kaas, ongeveer 50 gram (ik gebruik geraspte geitenkaas, hier vind ik hem bij de jumbo)

Teentje knoflook

Uitje

Ei

Room (ik gebruik soya cuisine) (ik gebruikte omgeveer 1/3 pakje)

Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ontdooi de bladerdeeg, rol ze wat uit en bekleed een kleine ingevette springvorm.

Bak de groente met de knoflook en het uitje. Ik heb voor het taartje wortel, erwtjes en sugarsnaps gebruikt, gewoon even de koelkast induiken om te gebruiken wat je nog hebt liggen!

Zorg dat de groente goed uitgelekt is, en schep deze in het taartvormpje.

Klop het eitje op, meng de room, geraspte kaas en kruiden er door heen en giet over de groente heen.

Bak het taartje ongeveer 25 minuten op 200 graden, de bovenkant moet goed droog zijn.

Appel-perensap

Voor sapjes gebruik ik mijn juicer, de enrico m-liner.

Voor 1 glas gebruikte ik 1 peert en 2 appels.

Maar hier zijn natuurlijk allerlei combi's mogenlijk!

Sushi-time!

Wie ons al wat langer volgt, weet dat ik een kleine onschuldige verslaving heb, sushi!
Dus ook al heb ik het doel om 10 kilo kwijt te raken, zonder sushi kan ik niet..
Op zoek naar de gezonde variant dus.

Vandaag maakte ik sushi met quinoa, gerookte zalm, komkommer, garnaaltjes en een klein beetje wasabi-mayonaise.
Quinoa lijkt op een graan, maar is het niet. Het zijn zaden van een plant die van nature groeit in zuid-amerika. Het is een bron van vitamines en mineralen (B2, E, ijzer, koper, en magnesium).

Het was wat lastiger er nette rollen en stukjes van de maken, maar het smaakte erg lekker!

-10..

Nog een paar weken, dan begint de lente!

Ik kan niet wachten..

Speeltuintjes bezoeken met lot, mooie fietstochtjes en heerlijk buiten van de zon genieten.

Geen kilo's aan kleding meer aan hoeven, maar lekker luchtige jurkjes en topjes.

Alleen, zijn die jurkjes en topjes nog leuker als ik er gewoon in pas..

De laatste jaren zijn er stiekem toch best wat kilo's extra aan mij vast komen zitten, en ik ben ze zat!

De eerste challenge is 10 kilo eraf.

Hoe gaan we het aanpakken?

We gaan gezonder eten, variatie, balans, genieten.

Een combi van eerdere dieeten ; E.G.A (perfect uitgebalanceerd) & Voedselzandloper (puur eten, out of the box).

E.G.A zorgt ervoor dat je alles binnen krijgt wat je nodig hebt om je lichaam goed te laten functioneren, de juiste groenten, fruit en vetten etc.

Nadeel, is dat ik het saai vond worden en dingen tegen ging eten.

Daar is de VZL weer goed voor, deze eetwijze geeft leuke alternatieven zodat eten leuk blijft.

Nadeel voor mij, is dat ik sommige dingen echt niet kan/wil laten staan.

Een combi dus, die hopelijk goed resultaat oplevert!

Afgelopen maandag ging het roer om, en trapte ik deze challenge af met een heerlijk gezonde aardappelloze stamppot van bloemkool.

Ik had zelf een kleine aanpassing gedaan zodat het ook aansloot bij EGA, en heb echt heerlijk zitten smullen!

Leuk dat je een hoofdelement van een maaltijd gewoon kunt vervangen zonder het te missen.

Komende tijd dus leuke en gezonde eet-ideeen op mijn blog :)